昆山員工餐配送:食品的營養與烹調方法有著密切的關系
發布日期:2020-06-07
昆山員工餐配送:食品的營養與烹調方法有著密切的關系
食品的養分與烹調辦法密切相關,養分專家指出,蒸米飯、面粉和玉米的辦法可以節省91%以上的養分物質,油炸食品不僅難以消化吸收,并且還含有維生素C、維生素A和B族維生素(ITS)。功用是影響消化道中蛋白酶的活性和近一半酸的損失,而中等尺度的B1幾乎沒有。因為缺少維生素B1,人們常常會遭受食欲不振、消化不良等的困擾。食物碘流失率也高達40%~50%,并能發生致癌苯并芘等有害物質。
我是一個患有胃炎的老人。我吃油炸、煎蛋和煎蛋,我常常感到不舒服,并且我沒有吃煮雞蛋的反響。根據數據,煮雞蛋的吸收率是100%,煎蛋是97%,煎蛋是92.5%,煎蛋是81%。從保存雞蛋養分的角度來看,烹調辦法最好,煮沸煮沸5-7分鐘后,煮沸后,用雞蛋打雞蛋,吃后胃痛。醫師診斷后,這是因為蛋黃中的亞鐵離子與硫磺結合在一起。牛奶中的離子變成不溶性的硫化亞鐵,這是很難被人體消化吸收的。
科學研究證實,食物的烹調溫度越高,發生的致癌物質越多,人體消化代謝的難度越大,低溫蒸煮辦法如蒸、煮、燉等最為有益。因為人體的烹調溫度往往低于120攝氏度,不會對人體發生有害物質。老年人、嬰幼兒、吞咽和消化吸收能力較弱的人應采用。這種烹調辦法。
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